Tea-time gatherings with An Algerian twist

Hello/ salam out there
How are you doing? Hope every one has spent great holidays and Eid
I apologize for not being much on line the last couple of months.
It was the children long holiday break in my part of the world, and I didn’t have time and energy to blog, as I was busy spending quality time with them .
But this didn’t stop  me from cooking and baking…I have so   many recipes and pictures  waiting to be to shared  ,so  just stay tuned… 
and  let’s go straight to the core of today’s post…..

Through the past few months, my family and  friends shared with me some pictures of different gatherings on diverse occasions, so I thought about sharing with you some elements of Algerian tea-time culture .

Do you have any idea  about how a typical Algerian  tea time gathering  woud Look like, or mean  ?

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One of the most important social gatherings  in Algeria  is the daily session of tea or coffee drinking.as it firmly bonds the family and friendship ties and get people  to chat, lough or gossip about life hilghlights.

Yasmina khadra( Algerian novelist of French expression) and Ahlam mostghanmy ( Algerian novelist of Arabic expression) sum up the importance of tea time gathring in Algeria …..

"Nous ne sommes pas paresseux. Nous prenons le temps de vivre ,ce qui n’est pas le cas des occidentaux. pour eux, le temps, c’est de l’argent, pour nous, le temps n’a pas de prix. un verre de the’ suffit a notre bonheur, alors quaucun bonheur ne leur suffit. toute la difference est la, mon garcon.." YASMINA KHADRA….. extrait du roman " Ce que le jour doit a la nuit"

لتعود بعد لحظات, بصينية قهوة نحاسيه كبيرة عليها إبريق، وفناجين, وسكريه, ومرشّ لماء الزهر, وصحن للحلويات
في مدن أخرى تقدم القهوة جاهزة في فنجان, وضعت جواره مسبقاً معلقه وقطعة سكر
ولكن قسنطينة مدينه تكره الإيجاز في كل شيء .

Ahlam mostghanmy,extract of ….. "dhakirat jassad"   /"memory of a body"

unlike middleastern and Turkish traditionion  where savoury pastries and fingerfood can be served   during social gatherings, 
Algerians ( and North African in general),  are   great sugar addict…. the key  ingredients for their morning and afternoon treats  are sugar, honey, butter and  a large variety  of  sweet pastries , either of  Algerian origin  like traditional cookies and pastries or of  French origin  such as les tartelettes, millefeuille, etc….

Here are few examples of Algerian traditional delicacies, usually served with a mixture of honey /sugar and butter

Mchelwech: click  HERE  for the recipie  

mchelwech2

Mssemen: click  HERE for the recipie

mssemen

Sfenj : Algerian doughnut:

sfenj2

Chrik : Algerian buns from the city of Constantine,  click  HERE  for the recipe

chrik

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Traditional sweets like  halwa tourk -Turkish halva- and jawziya ( Algerian nougat made with natural honey and nuts, very much appreciated in the city of Constantine )

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 Huzelnut stuffed dry figs

halwa7Jawziya, dates, and mssemens

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Caprices ( left) Algerian toffee sweets

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Green mint  tea, black coffee and cafe’ au lait ( french influence for the latter ) are usualy served along trays of homemade delicacies.
Cookies,  and traditional pastries are prepared all year  long  and kept in the freezer in case of unxpected guests as it’s extremely rude in Algeria to serve coffee on its own…..

mounia5
sables

fruits

In my region, and though copper ustencils are no longer widely used as in the past ,  the big ,one- meter  large copper trays  called siniya bou mitra  are still used as they are very practical to carry the different thermos of coffee, cafe’ au lait, sugar , napkin holder, orange blossom water holder ( m’rach, مرش) and of course the different trays of cookies and pastries.

siniya

M’rach : orange blossom water splasher

mrach

This is  typical siniya(copper tray )  covered with a cloth with thermos of black coffee,  cafe’ au lait , and a"  mrach " ( splasher )  filled with orange blossom water for those who  like  blossom flavour in their coffee.

table

Green mint tea is served in a traditional tea pot called berrad  or bekraj and it’s usually served with tids bids like dry fruits and the like…..nuts like pinenuts and peanuts are put in the bottom of  the cups and float on the surface after tea is poured.

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 so, shall I serve you tea or coffee?

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27 commentaires sur “Tea-time gatherings with An Algerian twist

  1. farah dit :

    je ne veux ni thé ni café je veux juste etre invitée chez toi et admirer cette jolie table parfaitement et joliment garnie ,lah yatik saha pour tout ce que tu fais
    j’aimerais bien si vous voulez la recette de mshelwesh,ça a l’air super bon.
    bisous chef et ma shhae allah alik alahbiba diyali

  2. meriem dit :

    Merci de ton invitation, ce sera un immense plaisir d’être si bien reçu

  3. Baa dit :

    Que ses beau félicitation ,mais j’aimerais recevoir les recettes en français s’il vous plais merci .

  4. meriem dit :

    Elle est magnifique cette tablée avec tous ces délices. Rien à envier au british tea time alors! Il faut absolument garder ces traditions et ne pas succomber au vite-vite quotidien. Yasmina Khadra a tout à fait raison….Merci pour ce rappel Kaouthar. Belle journée.

    • Merci de ton passage, Meriem…..
      En effet, je n’aime pas la globalisation des traditions . Chacun doit conserver ses coutumes, et les notres n’ont rien a envier a celles des autres pays. Il nous manque juste un peu de mediatisation .
      Bisous ensoleilles

  5. kouky dit :

    C’est toujours un immense plaisir de venir chez toi!! si en plus on est accueilli si majestueusement, que du bonheur!!
    merci de mettre en valeur ce si délicat , raffiné , convivial et chaleureux moment de la vie sociale algérienne!!
    grosses bises!

  6. Akila dit :

    Yonnnnnnnnnn Kiki j’arrive !!!! tu m’as bcp manqué mon amieeeeeeeeeee mouah mouahmouahhhhhhh. Machallah Alik.

  7. sonia sefiane dit :

    very beautiful. thank you for sharing

  8. nirmine dit :

    yaatik essahha Kaouther,fakartina fel ga3dates ezzeyna,et tout ce qui va avec comme traditions,wallah hattet essiniya est un art à part entière; et je garde en mémoire,ce que me disait ma mère dés mon jeune age,(on juge la femme et la famille men siniyithoum,et gare à celle qui met une siniya na9sa ou fartassa comme on dit)
    bravo et continuons à perpetuer nos belles traditions qui reflètent notre identité

  9. Mona dit :

    je vous félicite pour la belle présentation de notre savoir cullinaire afin qu’il soit préservé,surtout quand vous accompagné votre chef d’oeuvre par des passages littéraires des grands romanciers algériens tels que Yasmina Khadra et Ahlem mostghanemi dont je suis moi meme une grande admiratrice ! merci Kaouther pour tout ce que vous faites pour nous et pour l’Algerie.

    • Merci Mona,
      Vous etes tres gentille . Vous m’en voyez emue, wallah!
      J’essaye de mon mieux pour parler de la culture culinaire Algerienne et ne pas me contenter de recettes.
      Moi aussi j’adore ces deux ecrivains qui font la fierte’ de l’Algerie .
      Je vous embrasse bien fort!

  10. yatikessaha que de belles réalisations!! bravo

  11. DIDO dit :

    Bon retour kaouther hadi ghiba, machallah aalik j’adore ce que tu fait et surtout el hata taa seni tehabel, manessitiche tout ce qui est traditionnelle et moi je suis une grande amoureuse de sa.

    Dit moi kaouther le truc sur El berad avec le babouche tu la acheté ?

  12. rayanaa dit :

    allah ibarek ma très chère kaouthar tout est magnifique yaatik essaha w bsahetkoummmmmmmmmmmmmm

  13. fériel dit :

    Salam aleykoum,

    C’est toujours un grand plaisir pour les yeux machaAllah ! Encore une table magnifique qui fait honneur a ta culture !

  14. Sun Cuisine dit :

    Superbe poste j’aime :)
    Kelthum

  15. sarah dit :

    wow!! this looks amazing. wish i was there

  16. chefgonin dit :

    Un 10 a ton blog, super super le mieux blog. De l’espagna je te salude. http://valenciagastronomic.blogspot.com.es arrevoir, super blog.

  17. hénia dit :

    Salaamu aleikoum dear Kaouther, Your table is gorgeously appetizing! Thank you for sharing these delights with us! Love from Tipaza!

  18. Bonsoir je voudrais avoir la recette si c’est possible de djouzia la nougat blanche avec les noix!! merci

  19. ViveAlgerie dit :

    Hi, is there a specific way of making Algerian mint tea, can you do a post on how to make it please?

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