Roumouch essit / Syrup coated coconut biscuits

I love cookies and know that lots of my faithful readers visit my french blog (click ) in search for new biscuit ideas.

While the traditional Algerian cookies can be quite dunting and time consuming as they require lots of decorations, I always try to make simple and delicious ones and leave the elaborate versions for eids and other special occasions.

I bumped into this recipe while browsing an arabic forum and immediately  felt in love with its funny name that can be translated into : the lady’s lashes , lol, Don’t ask me How and Why, lol

I tried it the next day and thanks God, it turned out to be a hit among my children . the only drawback  is that it doesn’t give you a big amount so  next time, I might   double the ingredients and also reduce  the amount of the baking powder . I find the biscuits were too crackled for my taste.

Otherwise , they  were delicious and soft, the syrup adds another dimension to the cookies by   keeping  them moist and very soft.

Feel free   to try the recipe  at home during eid adha or for the coming pilgrims, if any..


2 cups all purpose flour

1tsp baking powder

1/2 cup  dessicated coconut

1/2 cup sugar

2 eggs

125 g butter at room temperature


1 cup sugar

1 cup water

2 tbsp lemon juice

GARNISHING: 1 yolk + one drop of vanilla extract

coconut to sprinkle.

Using electric beaters whisk eggs, sugar, vanilla together, add in  butter, coconut, flour and baking powder. beat until all  ingredients are just combined and form a soft dough. refrigerate for 30 to 45 mn.

preheat oven to moderate 180 degrees. line biscuit trays with baking paper. remove the dough from the fridge, roll it into small balls. and slightly  flatten them  with the back of a fork. brush  with the egg yolk and bake for 15 to 20 mn until  lightly golden.   pour 2 tbsp of syrup on each biscuits, sprinkle  with coconut  and leave them to cool.

Don’t try to soak them in syrup instead, otherwise  they’ll  become too sweet.

enjoy with a hot cup of mint tea.

Francais :

J’ai trouve’ cette recette sur un forum arabe et cela m’a  emmidiatement interpele’  d’abord a cause du drole de nom que porte ces biscuits  ( roumouch essit voulant dire, les cils de la dame, lol) et par l’ajout du sirop . je l’ai essaye’ le lendemain et Dieu merci, c’etait une totale reussite, les enfants ont bcq aime’.  le sirop leur donne une texture douce et  tres moelleuse que j’ai beacoup apprecie’. le seul hic c’est que ces ingredients ne donnent pas une tres grande quantite’  de biscuits . je pense donc les doubler  la prochaine fois et aussi reduire la quantite’ de la levure chimique. je  trouve les biscuits sont un trop crackeles a mon  gout.

N’hesitez pas a essayer la recette pour l’aid edha ou a l’arrivee’ des  pelerins

Ingredients :

2 tasses ( americaines ) de farine ( 1 tasse= 125 g/ 250ml)

1 cac de levure chimique

1/2 tasse de noix de noix de coco,

1/2 tasse de sucre ,

2 oeufs, vanille,

125 g de beurre ramolli.
Sirop : 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau, 2 cas de jus de citron.
Garniture :1 jaune d’oeuf + une goutte de vanille pour badigeonner les biscuits. noix de coco

Travailler les oeufs , le sucre et la vanille, bien battre a l’aide d’un bateur electrique, ajouter le beure ramolli, puis la noix de coco, la farine et la levure. bien amalgamer le tout. mettre la pate au frais pd 30 a 45 mn.
retirer la pate du frigo, faconner des boules, les deposer dans un plat allant au four, prealablement huile’. presser la surface des biscuits  avec le dos de la fourchette , badigeonner de jaune d’oeuf, puis enfournerr pd 15 a 20 mn ou jusqu’a ce que la surface soit doree’ ( four moderemment chaud). des la sortie du four, verser 2 cas de sirop sur chaque biscuit. et laisser refroidir. surtout ne pas les plonger dans le sirop, au risque qu’ils deviennent trop sucres

presenter avec du the’ a la menthe