Dolma besalq…..or Algerian spinach/chard meatball tajine is an easy way of turning your regular meatball dish into something more sophisticated and great trick of sneaking vegies into your picky kids menu.
A family heritage that my mom and grand ma used to prepare during winter when spinach and chard are abandant….
Like all Algerians, we always accompagny the sort of gravy-like dishes with bread, but rice can be excellent alternative as well. You may also « Italianize’ the dish by adding parmesan cheese to the meat mixture, and serve it with pasta.
Give it a try, sure you will like it as did my friend kouky – click-Silvi ( click),and souhila ( click) who cleverly used the spinach meat mixture to prepare her cannolleni. I have yet to try this version
Ingredients
About 400gr of minced mutton or beef
A big bunch of fresh spinach , thoughrouly washed , drained and chopped, or
a paquet of frozen , chopped spinach, thawed and drained of all liquid.
1 onion, minced
3 cloves garlic , smashed
1 egg,
Salt, pepper, paprika, Cumin to taste
Tomato sauce:
1 chopped onion
3 cloves smashed garlic
Salt pepper
1 to 2 tomato paste
PROCEDURE:
Saute’ chopped spinach in olive oil, let cool
Combine minced meat with onion, egg, , garlic and spices . Add in the cooled spinach. Mix all ingredients until thoroughly combined.
Oil your hands before Rolling the mixture into small meatballs. Set aside.
Tomato sauce:
In a large pot, heat chopped onion , add minced garlic and spices . Dilute the tomato paste into some water, add in to the pot, Reduce heat to low, drop, meatballs into the sauce and simmer for 15 mn.
Correct seasoning by adding a bit of crashed Chicken or meat cube. Add a knob of butter if desired.
Decorate with minced parsely and lemon wedges . Serve hot with Algerian bread for an authentic meal, french baguette or even rice or pasta
Enjoy!
FRANCAIS :
……..une recette qu’on faisait chez moi en hiver quand les epinards et les blettes sont en abandance…….
la dolma / la kefta besalq est un delicieux plat , facile , rapide a preparer et ideal pour faire manger les epinards et les blettes aux enfants.
le resultat est delicieux et le gout d’epinard n’est pas tres prononce’. je vous conseille vivement ce tajine et suis sure que vous l’aimerez comme bon nombre de mes lectrices et amis bloggueuses qui ont essaye’ le plat quand je l’avais publie’ sur mon ancien blog.
je cite a titre d’example, mon amie kouky ( ) silvi () et souhila () qui avait utliise’ le melange pour farcir ses cannellonis.
INGREDIENTS :
350 a 400g de viande hachee’
une botte d’epinards ou de blette lavee’ et hachee’ ou bien un petit paquet d’epinard congele’ ,prealablement hache’.
un oignon
3 gousses d’ail
sel, poivre, cumin, paprika
un petit oeuf pour lier.
SAUCE:
un oignon hachee’
3 gousses d’ail
huile d’olive
sel, poivre,
1 cas pleine de concentre’ de tomate
Procedure:
faire revenir les epinards ds l’huile d’olive. laisser tiedir
Les ajouter a l’aviande hachee’ puis le reste des ingredients.
preparer la sauce tomate , en faisant revenir, l’oignon et les gousses d’ail avec un filet d’uile d’olive, ajouter le sel et le poivre ou bien les epices de votre choix, ( j’ai mis un quart de cube de bouillon) la tomate dilluee’ ds un peu d’eau chaude. des que ca commence a bouillir, enduire les pains d’huile, former des boulettes et les ajouter a la sauce . diminuer le feu et laisser cuire. eteindre quand la sauce devient onctueuse. ajouter une noisette de beurre ( facultatif) .
ENJOY!
Simply.... Algerian 
