Anniversaire de ma fille

Bonjour…

Juste pour le partage , au cas ou ca pourrait etre utile et  inspirer quelqu’un ……….voici quelques photos de l’anniversaire de ma fille qui  a fete’ ses sept ans, le mois passe’.

Comme il n’yavait pas beaucoup d’invites, la liste des mets n’etait pas tres longue. il yavait entre-autre;

– chawarma maison avec pain a base de pate a mssemens

-feuilletes thon, fromage, olives…

– cupcake au chocolat avec des images cosmetibles de ‘Monster-high’ , la poupee’ preferee’ de notre Miss

-tranches de genoise au lemon curd ( recette inspiree’ de chez Ratiba )

-tartelettes a la ganache de chocolat

gateau d’anniversaire ( un fraisier )

et une premiere pour moi; une piece-montee’  bonbons

je vous laisse avec les photos…….

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Vous pouvez par la meme occasion  consulter les anniversaires que j’ai realise’ l’an passe’  ( ici )  et ( la )

A bientot….

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Gouter d’anniversaire de ma princesse…….My girl’s b’day party

Bonjour,

Apres l’anniversaire de mes deux garcons, je viens aujourdh’ui, partager quelques photos de la table d’anniversaire de ma fille , recemment celebree’.

la table etait garnie de quelques mets  sales comme les mini tajine jben, du poulet panne’ Algerien, du riz a la viande hachee’, des saucisses au poulet, et cote’ sucre’, j’ai prepare’  des truffes facons cake pops americains, des tartelettes au caramel, pignon et mousse au chocolat ( recette a venir ) des cupcakes multicolores garnis d’images et cosmetibles et le gateau barbie qui m’a donne’ du fil a retordre car c’etait la premiere fois que je l’essayais et sans moule, qui plus est..

Gateau Barbie au chocolat entoure’ de cupcakes au citron :

de plus pres:

cake pops et tartelettes caramel et mousse au chocolat :

Mini tajine jben ( un peu bronzes ):

Riz et poulet panne’ a l’Algerienne :

une vue d’ensemble :

Gouter d’anniversaire de mes deux garcons/ My children’s birthday party

Salam, bonjour tout le monde ,
Je voudrais  partager avec vous le buffet d’anniversaire que j’ai realise’ recemment  pour l’anniversaire de mes deux garcons .
 pour cela, j’ai prepare’ un cake sale’ sous forme de mini savarins, des mini pains pitas farcis aux thons , chaussons aux saucisses,
des mini tartelettes au  lemon curd, creme patissiere et fruits, cup cakes vanille garnis de chocolat, et le gateau d’nniversaire sous forme de terrain de foot .
Je voudrais aussi  saisir cette occasion pour vous parler de mon premier article paru dans  le magazine  anglophone ailaa qui traite les differents aspects de la famille musulmane. vous pouvez y retrouver ma recette de  » poulet Algerien aux olives  »  ( click ) et decouvrir le magazine par la meme occasion.
Hello, Salam
Last saturday  was my two boys birthday so i thought of taking few shots of the party I hosted  and share them with you.
on the menu, there was savory mini cakes, stuffed tuna sandwiches, rose shaped sausages turnovers, cupcakes, custard and lemon curd mini tarts,  , and last but not least  a soccer field  birthday cake.
 
I also want to take this opportunity to talk about my first article on ailaa magaine .  click here to check out  my recipe of Algerian chicken tajines with green olives  and discover the magazine .

Here are few details of the recipes:

VANILLA CUPCAKES:

A recipe of horyat elmatbakh, of the arabic food chanel fatafeet ) . these cupcakes are wonderfully soft and delicious . I thoroughly recommand this recipe and will definelty make it again .

une recette de horiyat matbakh, la fameuse presentratrice Algerienne de la chaine fatafeet. une recette que je garde precieusement et que vous  conseille vivement d’essayer.

INGREDIENTS :

Francais                                                     Anglais :

80 g beurre ramolli                                      80g of butter at room temperature

120g sucre glace                                               120g icing sugar

2 oeufs                                                              2 eggs

170g farine                                                     170g all purpose  flour

1 cac et1/2 de levure chimique             1 &1/2 tsp of baking powder

120ml lait                                                        120 milk

PROCEDURE :

Francais :

Commencer a battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’a l’obtention d’un melange blanchatre. ajouter les oeufs un a un tout en continuant a battre ( a ce stade j’ai ajoute’ de la vanille et du zeste de citron) . tamiser ensemble farine et levure chimique  et commencer a l’ajouter au melange  tout en l’alternant avec le lait ,   jusqu’a l’epuisement de ces deux ingredients. chemiser un moule a muffin avec des caissettes en papier, verser l’equivalent de deux cuillere a soupe danss chaque cavite’ et enfourner  ( 180 degres)  pendent  une vingtaine de minutes  jusqua ce que le le dessus gagne une couleur doree’ .

English :

Beat the butter and sugar until light anf fluffy.add the eggs , one at a time ( at this stage, I added  few vanilla drops ad lemon zest ). beat well .

In a separate bowl, seive the flour and the baking powder then alternatly add it with the milk . evenly fill  the cups with the mixture and bake for 20 mn .

SAVORY CAKES/ MINI CAKES SALES

I used Tunisiana recipe to which I added  my tuna bourek filling and baked  in silicone mini rings.

j’ai utilise’ la recette de base de tunisiana a laquelle j’ai ajoute’ ma farce de bourek au thon and cuit dans des mini moules en silicone

to see the recipe, click/ clickez   pour la recette

CHAUSSONS AUX SAUCISSES / SAUSAGES TURNOVERS:

pour la pate, j’ai utilise’, celle des  pogacas turques ( click ) puis les ai faconne’ en bouquet de rose ( click)  et cuit dans un moule a charniere.

I  used the Turkish pogaca dough ( click) shaped  them into a bunch of roses  ( click) and baked them in a cheese cake mold.

FRUIT/ LEMON CURD TARTS

TARTELETTES AUX FRUITS ET LEMON CURD:

composed of my favourite basic fruit dough, custard , fruits, and lemon curd

compose’ d’une pate sablee’ classique, creme patissiere, lemon curd et fruits

GATEAU D’ANNIVERSAIRE/BIRTHDAY CAKE:

j’ai prepare’ le meme gateau et la meme mousse que mon  » back to school cake  » ( click)   mais en doublant les ingredients et en le decorant de chantilly et d’accessoires de terrain de foot que j’ai achete’ dans un magazin specialise’.

I used the same basic cake and chocolate filling as my  » back to school cake ( click), just doubled the ingredients to have a bigger cake . decorated it with whipping cream and soccer field accessories bought from a specialized pastry shop.

ALGERIAN TARBOUCHES  :

these traditonal tarbouches/ chachiyas/ hats were a hit among my guests……they are used as « porte-drages  » in Algeria and usually destributed to guests during the circomcision ceremonies during which the circomcised child usually wears traditional clothes including this  tarbouche.

ces tarbouches traditionnels/portes drages  ont eu un grand  succes parmis les invites. on les sert generalement l’ors des ceremonies de circoncision en Algerie , histoire de reproduire l’habit de l’enfant circoncie qui doit porter une tenue traditionnelle dont ces tarbouches/ chachiyas sur la tete.

few more shots…….et voilaaaaaaa:

My Back-to-school-cake and first encounter with fondant cakes

Hello friends,

Sorry for being  absent from my blog but these last days were so hectic for me with  the school reopening and my daughter going to primary one  so you can imagine  all the feelings and anxiety  we went  through…..

In my former post,  I spoke about my culinary resolutions for 2012 and the desire to  learn fondant cakes and indeed, thanks to a friend of mine, I managed to make MY FIRST fondant cake from scratch……. hope you like the results

But if you ask me ,  I neither liked the fondant nor the American buttercream……I find that the taste of the  cake doesn’t match its  beauty…..the gumpaste was  way too sweet for my liking……it’s not the type  of cake I’ll make that often……

Yesterday,  I prepared  this chocolate cake for my children using the leftover  fondant from my former cake  to make the  » back to school » phrase, as well as the butterfly and the flowers……they were very fun to make……

so for my facebook subscribers who asked for the chocolate cake  recipe , here it is :

Ingredients for the cake :  a recipe of  my friend Naima  ( clic )

Ingredients:

180 gr  of sugar

3 eggs

125 gr butter at room temperature

250ml mil

40 gr cocoa

80 g dark chocolate

180 gr flour

1 tsp bicabonate of soda

2 tsp baking powder

Procedure:

Preheat oven to1 80 degrees C. Grease a 22/24  cm  pan and line bottom with parchment paper.

In a large bowl, beat the egg yolks with the sugar until pale , add in the softened butter, continue to beat until well combined  ( preparation 1 )

In a small saucepan, combine milk and cocoa . Cook over low heat,  add in  the chocolate . stir frequently untill the cholate has melted ( preparation 2)

Fold chocolate mixture into batter.( pre1 + prep2)

combine  the flour, baking soda, and Baking powder  into a bowl. Beat the flour mixture into the liquid ingredients, stir until the batter is smooth and thoroughly blended.

In a metal or glass bowl, beat the reserved egg whites until they hold stiff peaks when the beaters are lifted straight up. Gently fold the beaten egg whites into the batter, keeping as much volume as possible.

Bake in the preheated oven until the cakes have browned lightly and a toothpick inserted into the center of a cake comes out clean, 35 to 40 minutes. Allow the cakes to cool in pans before removing.

FILLING:  a chocolate mousse   a recipe of my friend Charoufa that you can also find in my former blog……

Chocolate  mousse :

150g dark chocolate .

15cl  whipping cream.

+ 250 ml of whipping cream for the chantilly .

50g sugar
Break chocolate into pieces, combine them with the cream and and place  in the microwave until melted. set aside et let the mixture cool completely before adding the whipped cream.

Whip cream until almost stiff. Add sugar ; beat until cream holds peaks. gently pour the chocolate mixture in it, foldin and put back in the fridge until the cake is completly cooled down.

Frosting:

200g of chocolate

150 ml of cream

combine both ingredients, place them until low heat until just combine. let the mixture cool and thickens before pouring it onto the cake

once the cake is completely cooled down, place it on whire rack ,  cut it horizontaly into half, sandwich it with the chocolate mousse. ( i used half the mixture for this cake, and kept the rest in the fridge ) . pour the chocolate frosting , let it thickens and decorate your cake according to your liking.

Francais :

A toutes les amies  de FB, voici la recette du gateau au chocolat que j’ai realise’  l’occasion de la rentree’ scolaire . pour le gateau, j’ai fait ‘ la recette de Naima qui a reconcontre’ un franc sucees sur le forum de cuisinetestee’. , le tout  fourre’ d’une mousse au chocolat et  nappe’ le  de ganache classique….un peu riche , oui, mais tres bon, ideal pour un anniversaire ou un gouter hivernal …..

Ingredients:

180 gr de sucre

3 oeufs

125 gr de beurre (margaine pour moi)

1/4 Litre de lait

40 gr de cacao

80 gr de chocolat noir

180 gr de farine

1 c a cafe de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

Preparation :

Preparer la pate : melanger les jaunes d’oeurds et le sucre jusqu’a blanchissement ensuite ajouter le beurre ramolli et remuer encore (preparation 1)

Dans une casserole et sur feu doux, melanger le lait et la cacao jusqua’ ebullition, hors du feu a jouter le chocolat noir usqu’a ce qu’il fonde (preparation2).

Ensuite melanger la 1 ere praration avec la 2 eme preparation, incorporer la farine et la levure et le bicarbonate de soude a l’aide d’une spatule

ensuite ajouter le blanc d’oeufs battus en neige delicatement

Ds un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé verser le melange  dans le moule  puis enforuner a four prechauffer a 180 degree,

pour la mousse  au chocolat : d’apres  une recette de charoufa, devenue classique chez moi a chaque fois que je veux fourrer un gateau au chocolat )

  • 150g de chocolat noir.
  • 15cl de crème liquide.
  • et pour la chantilly:25cl de crème liquide.
  • 50g de sucre.

casser le chocolat dans un bol , rajouter la crème liquide et faites chauffer 1 mn au micro ondes lisser et laisser refroidir. ( tres important !!!)

entre temps monter les 25cl de crème liquide avec le sucre en chantilly et réserver au frais. mélanger la première chantilly avec la ganache. et laisser de cote’.

Decoration:

200g de chocolat

150 ml of creme fleurette

Bonbons, confettis,  fleurs en fondant…etc

faite fondre le tout sur feu doux. remuer sans arret jusqu’a l’obtention d’un melange lisse et brillant. laisser tiedir.

Montage du gateau:

une fois le gateau completement froid ( le mien ne l’etait pas completement et ma mousse a legerement fondu ) le couper en deux dans le sens horizontal. naper le de mousse ( je n’ai mis que la moitie’ et garder le reste pour un autre gateau que je ferais tres prochainement ) et couvrir le tout de ganache au chocolat. decorer selon vos envis. garder au frais jusqu’au moment de la degustation.